60 MIN
2
INGREDIENTES
- 2 a 3 Carrés de Borrego Programa Origens
- 6 dentes de Alho Programa Origens
- 1 molho de Alecrim PorSi BIO fresco
- 1 molho de Tomilho Fresco Programa Origens
- 1 colher de sopa de Pimentão Doce PorSi
- 1 colher de sopa de Sal PorSi
- q.b. Pimenta PorSi
- q.b. Azeite PorSi
- 1 a 2 copos de Vinho Branco PorSi
- q.b. Alperces PorSi em tiras
- q.b. Amêndoas PorSi grosseiramente picadas
- q.b. Castanhas
- q.b. Passas de Uva Paquito
- q.b. Pinhões
- 1 chávena e meia de Arroz PorSi selvagem
MODO DE PREPARAÇÃO
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Para o prato principal, ligue o forno nos 200º graus. Junte 2 carrés de borrego para formarem uma coroa redonda e ligue as 2 peças com agulha e linha de cozinha, com a parte da gordura para dentro.
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Pique meio molho de alecrim e meio molho de tomilho. Coloque num almofariz e junte 6 ou 7 alhos picados grosseiramente.
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Deite um pouco de azeite, 2 ou 3 colheres de sopa, 1 pitada de sal e esmague bem. Barre a carne com a mistura.
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Coloque a coroa numa forma redonda de bolo, junte mais um pouco de sal e pimenta e ainda vinho branco. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno entre 45 minutos a 1 hora.
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Para o arroz selvagem faça um refogado com azeite, uma cebola e uns 5 dentes de alho. Junte cerca de 200 gr de carne e os frutos secos: alperces em tiras, amêndoas grosseiramente picadas, castanhas, passas de uva e pinhões.
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Lave 1 chávena de meia de arroz selvagem e junte ao refogado. Mexa tudo e deixe fritar um pouco.
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Adicione sal, pimenta, 1 colher de café de erva-doce em pó e outra de canela.
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Misture e refresque com 1 copo de vinho branco. Mexa, para o álcool evaporar e quando reduzir junte 4 chávenas e meia de caldo de carne, uma de cada vez.
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Mexa até o arroz estar completamente cozinhado.
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Para servir, recheie a coroa de borrego com o arroz e enfeite com alguns frutos secos.
