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nas nossas marcas?

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branco

Como escolher?


Por: Jorge Rosa Santos

Apesar de conhecer a maior parte dos vinhos produzidos em Portugal, não raras vezes dou por mim a olhar para uma montra cheia de vinho, sem saber bem o que escolher.

Fico por vezes assoberbado com rótulos vistosos, garrafas atrativas, chamadas de atenção de preço, casta ou ano. Nesse momento, o meu poder de decisão é completamente aniquilado e acabo por retirar da prateleira a mesma garrafa que escolhi a semana passada e há duas semanas.

Com certeza que já lhe aconteceu o mesmo, certo?

Esqueça as recomendações de vinhos brancos com base na refeição que terá, na altura do ano ou na cor dos seus olhos. A escolha tem de partir de si, pois o mais importante é conhecermos bem as nossas preferências e gostos.

 

Qual o perfil de vinho que prefere?


É claro que nem sempre acertamos no que escolhemos, mas também isso faz parte da aprendizagem!

Vamos por partes:

Comecemos com a importante parte aromática. As castas podem ser divididas em castas aromáticas, semi-aromáticas e neutras. Nesse sentido, deverá escolher o perfil que mais prefere, um vinho exuberante (Alvarinho, Fernão Pires, Moscatel) ou mais retraído e tímido no nariz (Arinto, Antão Vaz, Síria).

Ainda na componente aromática, prefere vinhos brancos com madeira ou sem madeira? Para isso deverá ter atenção ao contra-rótulo, onde normalmente o produtor menciona o tipo de estágio.

No paladar os elementos mais impactantes quando bebemos um vinho branco é a acidez e o volume. No caso da acidez, deverá saber que Regiões com clima mais Atlântico, têm por norma vinhos com maior frescura, como é o caso dos Vinhos Verdes, Bairrada e Lisboa. Se prefere vinhos mais redondos e suaves, deverá escolher Regiões como o Alentejo ou o Douro.

Mas atenção, estas duas regiões podem ter vinhos com mais acidez, no caso de vinhas plantadas em altitude, normalmente mencionado no rótulo.

 

perfil
aroma

Tipos de Perfil


Perfil Exuberante e Fresco: Vinhos com a casta Alvarinho ou Loureiro, provenientes dos Vinhos Verdes. Sugestão: Selecção de Enófilos Loureiro ou Selecção de Enófilos Alvarinho.

Perfil Retraído e Fresco: A casta Arinto em Bucelas assenta bem neste perfil.

Perfil Exuberante e Redondo: Vinhos com casta Moscatel na Península de Setúbal ou com Fernão Pires no Tejo, encaixam bem neste perfil. Recomendação: Selecção de Enófilos DOC Tejo Branco.

Perfil retraído e redondo: Vinhos Alentejo. Procurar vinhos que tenham no lote Antão Vaz, Roupeiro ou Rabo de Ovelha. Sugestão: Selecção de Enófilos Branco DOC Alentejo.

 

 

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A Nossa Garrafeira


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