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Os temperos e as especiarias são utilizados há milénios pelas civilizações, misturando-se com a história da própria humanidade. Durante muitos séculos serviram de principal moeda no comércio internacional.
A sua utilização na culinária não está apenas relacionada com as suas caraterísticas de sabor e aroma, mas também com os benefícios trazidos pelos seus princípios ativos, como para a conservação dos alimentos.
A utilização de ervas simples, como os orégãos, o manjericão, o louro e a salsa, ganharam mais brilho e sabor com o ressurgimento dos condimentos.
Graças às características marcantes de algumas misturas, na maioria asiáticas e europeias, estas ervas continuam a ser conhecidas e utilizadas pela sociedade atual. Em suma, os temperos, as ervas e os condimentos dão sabores e aromas incríveis a qualquer prato.
ALGUNS TEMPEROS
- ALECRIM
Fica muito bom em assados. Casa bem com carne vermelha, frango ou peixe. Dá um toque especial a batatas. - ORÉGÃOS
Indispensável nas pizzas, vai muito bem em ensopados de carne, de frango ou de legumes variados. - LOURO
É um dos grandes segredos dos bons restaurantes. Basta colocar uma folha lavada na água borbulhando enquanto o arroz cozinha. - COENTRO
Conhecido como tempero de peixe, fica bem no feijão e como acompanhamento de saladas de folhas. Mas não se
pode exagerar pois tem um sabor acentuado. - MANJERICÃO
Estrela da culinária italiana, enriquece qualquer molho de tomate. Amassado com azeite e nozes picadas vira um delicioso pesto para acompanhar massas e pães.
- PIMENTA-ROSA
Suave e decorativa pode acompanhar uma salada verde ou dar um toque levemente picante ao vinagrete. - AÇAFRÃO
Um dos condimentos mais caros do mundo, é muito potente e essencial na paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risoto alla milanese e em pratos marroquinos. - GENGIBRE
É uma raiz rica em propriedades terapêuticas, muito utilizada como condimento e remédio caseiro pelo menos
por 5000 anos, originária da Ásia. Na culinária proporciona verdadeiras surpresas. Possui sabor picante e pode ser usada em pratos salgados (assados, ensopados, costelas), e nos doces. - HORTELÃ
Tem um dos sabores mais populares do mundo: é refrescante e ardida, com uma fragrância adocicada. Nativa do sul da Europa e Mediterrâneo, é usada para dar sabor. Vai muito bem com carne de frango, porco e vitela. - SALSA
Natural da Europa, a salsa é comercializada fresca (em maços) ou seca (desidratada em saquinhos) que é menos
aromática. Combina com batata, legumes, sopas, ensopados, saladas, carnes, frango e peixes de água doce.
