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70 MIN

2

INGREDIENTES

  • 2 unidades de Lombinho de Porco preto
  • 500 g Castanhas cozidas congeladas
  • q.b. Vinho Moscatel
  • 1 colher de chá de Pimenta Rosa
  • 1 dl Licor de Noz
  • q.b. Cardamomo
  • q.b. Salva
  • q.b. Estragão
  • 6 unidades de Rabanete Programa Origens
  • q.b. Azeite
  • 2 colheres de sopa de Manteiga
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO

  • Num almofariz, esmague algumas sementes de cardamomo. 

  • Tempere 2 lombinhos de porco preto com o cardamomo esmagado, 1 colher (chá) de pimenta rosa, 2 dl de vinho moscatel, 1 dl de licor de noz, sal e pimenta.

  • Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres (sopa) de manteiga. Quando esta derreter, junte 500 g de castanhas e folhas de salva.

  • Coloque os lombos numa frigideira com azeite e cozinhe-os uniformemente. Retire os lombos para uma grelha ou travessa.

  • Na mesma frigideira coloque o molho da marinada e junte estragão. Deixe reduzir e evaporar o álcool. Adicione um pouco de água. Quando levantar fervura está pronto.

  • Num prato coloque a carne, as castanhas e por cima o molho. Pode finalizar com rabanetes.

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