Muffins de Beterraba e Amendoa

MODO DE PREPARAÇÃO

• Derreta 30 g de chocolate em banho-maria. Num processador, misture 1 beterraba cozida e sem pele, 50 ml de óleo de girassol e 30 g de amêndoas em lascas.

• Bata 1 ovo juntamente com 100 g de açúcar.

• Junte o chocolate derretido e envolva.

• Junte 70 g de farinha com 2 colheres (chá) de fermento em pó.

• Adicione ao preparado anterior e envolva.

• Junte o preparado de beterraba e bata.

• Numa forma para queques disponha formas de papel. Verta o preparado para um saco de pasteleiro e encha as formas até 2/3.  Leve ao forno cerca entre 20 a 30 minutos a 180º.

• Retire, deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.