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O VINHO DO PORTO – O mais icónico vinho do mundo!


Por: Jorge Rosa Santos

Celebra-se no dia 27 de janeiro, o Dia Internacional do Vinho do Porto. Esta data foi criada em 2012, pelo Center for Wine Origins, uma instituição americana com sede em Washington, da qual o Instituto do Vinho do Douro e Porto faz parte como membro fundador.

Não confundir com o Dia do Vinho do Porto, festejado a 10 de setembro, que evoca o aniversário da demarcação do Douro Vinhateiro, a região mais antiga do mundo. A título de curiosidade, a demarcação em 1756, foi feita com marcos pombalinos de forma paralelepipédica e com a data inscrita numa das faces.

 

Dia Internacional do Vinho do Porto


O Dia Internacional do Vinho do Porto, tem como principal propósito recordar a necessidade da proteção do Douro Património Mundial da Humanidade. Distinção recebida pela UNESCO em 2001, o Alto Douro Vinhateiro tem 24.600 hectares, divididos por 13 conselhos.

Região moldada pelo Homem, de colossal beleza paisagística e cultural, produz o mais icónico vinho do mundo: o Vinho do Porto. Esta atividade, estrutura económica e socialmente todo o Vale do Douro, conferindo-lhe uma interioridade muito dinâmica, com fixação de pessoas e empresas.

 

vinha
pipas

Mas o que é o Vinho do Porto?


É o mais famoso vinho licoroso, produzido e exportado desde o século XVII. Tem origem em uvas da Região Demarcada do Douro e é tradicionalmente estagiado nas Caves do Vinho do Porto, em Vila Nova de Gaia, onde encontra condições de temperatura e humidade ideais para um envelhecimento mais lento e menores quebras.

O processo de fermentação das uvas (transformação de açúcar em álcool) é interrompido com a adição de aguardente vínica com 77% de álcool. É por isso que o Vinho do Porto é doce e tem um grau alcoólico de 19% a 22%. Neste processo não são utilizados sulfitos, leveduras ou outros produtos enológicos, pelo que pode ser considerado um vinho natural.

 

Um Vinho, Duas Categorias


É um vinho de enorme intensidade aromática, complexo e que se distinguem duas categorias consoante o tipo de envelhecimento: Ruby e Tawny.

Os Vinhos do Porto Ruby, são elaborados com o propósito de envelhecimento em garrafa. Têm por norma maior intensidade corante, um perfil aromático mais frutado, fresco e exuberante, maior sensação tânica (secura) e poucas notas de evolução oxidativa.

Os Vinhos do Porto Tawny, são elaborados com recurso a envelhecimento em pipas de madeira. Este estágio confere aos vinhos uma tonalidade âmbar, a fruta primária é substituída por uma proeminente complexidade aromática evolutiva, frutos secos, especiarias e torrados. São por norma mais concentrados, pelo que dão uma sensação de enorme volume e riqueza de sabores.

 

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vinho

Em que ocasiões o beber?


Habitualmente bebido em ocasiões mais solenes e para celebrar datas importantes, mais associado a um consumidor conservador, as empresas têm apostado na inovação de produto, como tentativa de cativarem os consumidores e criarem novos momentos de consumo. É por isso que novas categorias, estilos e formatos têm surgido. São exemplo disso, o Porto Rosé e Porto Branco (com diferentes níveis de doçura), as tendências de consumo criadas com o lançamento da marca Portonic em lata e a criação de cocktails com base de Vinho do Porto.

O Vinho do Porto, carrega o peso da idade e da história, mas mostra também enorme jovialidade. Viva o Vinho do Porto!

 

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