As hortícolas
Por: Lillian Barros
A ingestão de hortícolas de forma regular e adequada é excelente para obter uma ampla oferta de nutrientes reguladores, como vitaminas, minerais, fibras alimentares e ainda compostos fenólicos. A nossa nutricionista selecionou o seu TOP 5 legumes da época que deve considerar incluir na sua mesa:
Couve galega
Este tipo de couve demarca-se das restantes pelo seu elevado teor em cálcio. É igualmente rica em fibra e carotenos.
Fica excelente como acompanhamento, mas também pode ser introduzida em sopas ou usada como wrap com diferentes recheios.
Pimento
Para além de baixo em calorias, é rico em vitamina C e carotenos.Contém compostos bioativos que exibem propriedades antioxidantes, antibacterianas, antifúngicas, imunossupressoras e imunoestimulantes e atividades antidiabéticas, antitumorais e neuroprotetoras.
É um vegetal muito versátil, podendo ser servido em saladas, salteados, egg muffins ou até mesmo recheado.
Acelga
De baixíssimo valor calórico, a acelga é extremamente rica em vitamina K, A e carotenos, bem como em potássio, magnésio e ferro. É também fonte de fitoquímicos.
Pode ser usada como acompanhamento ou incorporada na sopa ou em egg muffins.
Beterraba
Rica em fibra, a beterraba é também fonte de potássio e vitamina B 3. Contém nitratos, os quais podem melhorar o desempenho físico.
Pode ser incluída em saladas, sumos, carpaccios e sopas frias.
Pepino
Destaca-se por ser extremamente rico em água (95%), pelo que é uma excelente forma de nos hidratarmos nos dias mais quentes. É também fonte de vitamina E e B 3 .
É uma boa opção para incluir em palitos como snack, ou ingrediente de saladas, sumos, entradas e sopas frias.
