Qualidade Assegurada
A alimentação equilibrada, à base de cereais e vegetais rigorosamente selecionados, e a melhoria das condições ambientais e de maneio, resultam numa carne mais tenra e saborosa. E, tal como todos os alimentos que integram o Programa Origens, também a codorniz é sujeita a constante avaliação para garantir que reúne as condições desejadas para a comercialização. Do alojamento à alimentação, passando pelas condições de higiene, nada escapa a este rigoroso controlo sanitário, que implica ainda a visita regular dos técnicos ao longo das diversas fases da criação destas aves.
elevado valor nutricional
A codorniz é um dos alimentos de origem animal que fornece grandes quantidades de ferro, proteínas e vitaminas, elementos base de uma boa dieta. Como é habitual nas aves, a sua carne tem poucas calorias e é pobre em colesterol, e para os amantes da boa mesa tem outra qualidade: é de fácil digestão. Mas se pensa que as qualidades desta ave terminam aqui, engana-se. Os seus ovos são outra iguaria apreciada, pois têm grande versatilidade culinária e tanto podem ser usados numa apetitosa entrada, como numa salada ou requintada refeição. O tamanho reduzido faz com que sejam muito populares entre os mais novos. Além disso, apesar de pequeninos, são uma fonte de proteínas, vitaminas, ácido fólico e minerais.
à sua escolha
Apesar de pequenina e discreta, sempre conquistou pela carne macia, saborosa e delicada e pelo valor nutricional. A codorniz prepara-se de muitas formas diferentes, qual delas a mais saborosa. Pode ser frita, assada, guisada, recheada, suada, servida em salada, espetadas, sem nunca deixar de ser tenra e suculenta, ocupa por isso o lugar que merece na gastronomia portuguesa. E alia-se na perfeição a molhos tão distintos como escabeche, caril, vinho do porto, cerveja, piripíri, azeite e alho. E é uma carne que combina muito bem com vinhos tintos, em especial os pouco encorpados, aromáticos e frutados.
