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50 MIN

2

INGREDIENTES

  • 2 unidades de Batata Doce
  • 2 unidades de Cenoura
  • 2 unidades de Curgete
  • 1 Pimento Vermelho
  • 2 unidades de Cebola médias
  • q.b. Azeite
  • 200 ml Vinho Branco
  • 1 folha de Louro
  • 3 colheres de sopa de Molho de Tomate
  • 2 ou 3 gemas de Ovo PorSi
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta
  • 2 colheres de sopa de Mostarda (opcional)
  • q.b. sumo de Limão
  • q.b. Coentros frescos
  • 1 chávena de Quinoa (Quinoa)
  • 2 chávenas de Água (Quinoa)

MODO DE PREPARAÇÃO

  • Num tacho coloque o azeite, junte a cebola picada e o louro.

  • Deixe alourar bem e junte o pimento picado. Vá mexendo.

  • Junte a batata doce em cubos, as cenouras às rodelas e vá envolvendo.

  • Adicione o vinho branco e deixe cozinhar alguns minutos.

  • Junte a curgete e o molho de tomate, mexa e tape. A curgete vai largar alguma água, mas pode juntar 1 chávena de água (se achar melhor).

  • No final, numa taça misture as gemas dos ovos com o sumo de limão. Adicione aos legumes e mexa bem.

  • Coza a quinoa de acordo com as indicações da embalagem, por norma 15 minutos. Coloque o fricassé por cima e polvilhe com coentros ou salsa picada.

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