O que beber neste Natal?
Por: Jorge Rosa Santos
Com o passar dos dias em dezembro, começamos a pensar que vinhos vamos abrir na noite de Natal.
Os dias frios de Inverno, muitas vezes sugerem-nos um tinto, mas na verdade temos alguns pratos da consoada, que nos pedem grandes brancos.
A nossa gastronomia além de rica e com enormes nuances territoriais, é também muito sazonal e exemplo disso são os pratos típicos de Natal, que de Norte a Sul nos oferecem uma verdadeira viagem gastronómica.
Para que os pratos brilhem, precisamos de escolher bem os vinhos que os acompanham. Por isso, neste artigo, já com cheirinho a Natal, juntamos à viagem gastronómica uma viagem vínica.
O vinho perfeito para a consoada
Estas são as minhas sugestões:
- Bacalhau cozido ou polvo - Um bom branco com estágio em madeira de regiões mais quentes como o Douro e Alentejo, ou talvez mais arrojado seja um tinto elegante e pouco extraído do Dão ou da Beira Interior.
- Peru assado - Sugiro um branco de regiões mais litorais como Lisboa e a Bairrada, terão mais frescura, mas ainda assim um bom corpo e concentração. No caso de preferir tinto, a escolha recai em algo mais elegante, aromático e redondo, como um Bastardo do Douro, um Medieval de Ourém ou até um blend com Castelão da Península de Setúbal.
- Cabrito assado - É sem dúvidas uma das estrelas da noite e por isso precisa de tintos mais opulentos e concentrados. Sugerimos um bom Douro, Tejo ou Alentejo, que acompanham bem os temperos mais puxados.
- Galo capão – Esta opção precisa de vinhos complexos, mas delicados. A minha escolha é um Ramisco ou Malvasia de Colares ou até um vinho verde branco com algum estágio em madeira.
- Borrego - Aconselho vinhos mais intensos e com boa acidez. Um tinto da Bairrada ou um vinho de Talha farão decerto boa companhia.
- Sobremesas - As mais clássicas como as rabanadas, sonhos, filhós ou ovos moles, não dispensam um Porto Colheita ou Moscatel de Setúbal.
Que tenhamos todos na consoada uma mesa farta, muita saúde e bons vinhos como os Selecção de Enófilos, da casa Intermarché, para podermos aproveitar. Bom Natal!
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