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Vinho Branco combina com tempo frio


Por: João Pedro Carvalho

O branco não é só excelente para acompanhar peixes e refeições mais leves na primavera ou verão! É ótimo durante todo o ano. Na verdade durante os meses onde o tempo se mostra mais frio e apetece aquele prato de forno, mais quente e reconfortante, eis que o vinho branco também tem o seu lugar à mesa.

O branco ideal para a mesa de outono e inverno

Enquanto no pico do tempo quente apetece ter na mesa vinhos mais frescos e leves para acompanhar pratos mais simples. Agora que o tempo mais frio se vai instalando, entram em cena, para além dos tintos, os brancos estagiados em madeira. Estes vinhos são a companhia ideal para acompanhar aquele fantástico peixe assado no forno como por exemplo um Pargo ou todo o tipo de carnes brancas como por exemplo um estufado de Frango.

Qualquer vinho branco, quando estagia em madeira, para além de ganhar uma complexidade extra, também ganha mais corpo e fica mais untuoso. A fruta surge mais madura, por vezes com notas de compota e geleia, e o vinho mais evoluído por causa do tempo de estágio com notas amanteigadas dadas pela madeira que conferem uma sensação de cremosidade ao conjunto, mostram equilíbrio e uma frescura que lhes permite acompanhar os pratos de bom tempero. Continuamos a ter de o servir fresco, mas não tão fresco como servimos os brancos no Verão. Mas a manga de gelo continua a ser essencial para ir mantendo a temperatura à mesa.

O branco ideal para a mesa de outono e inverno

No vinho é necessário haver equilíbrio. Um vinho desequilibrado ora tem a madeira demasiado presente ou o álcool domina por completo o aroma. Por exemplo, enquanto um branco com 15% é quase encarado como algo disparatado, encontramos um ponto de equilíbrio nos dias de hoje a rondar os 12,5%. Na Garrafeira Intermarché encontra o ideal para todas as ocasiões.

O autor não escreve segundo o novo Acordo Ortográfico.

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