PERNA DE BORREGO COM ESPECIARIAS

MODO DE PREPARAÇÃO

• Ligue o forno nos 180º graus.

• No processador junte, 1 colher de chá de cominhos, outra de canela, outra de sementes de funcho, mais uma de sementes de mostarda e outra de pimentão-doce.

• Depois 1/2 de cravinho e meia de noz-moscada, sal e pimenta. Adicione ainda, 4 ramos de alecrim e uma cabeça de alhos descascada. 

• Regue com 1 fio de azeite e processe até virar uma pasta.

• Cubra numa perna de peru com o preparado, fure a perna de um lado ou outro, em 8 pontos diferentes, e enfie 1 haste de alecrim em cada uma deles. Sele e perna numa frigideira que possa ir ao forno.

• Enquanto isso, prepare os legumes, juntando a uma taça, 800 g de batatinhas para assar descascadas, 2 batatas-doces descascadas e cortadas em cubos grandes, 2 cenouras em rodelas e 2 cebolas metades de rodelas.

• Quando a perna estiver selada dos dois lados, retire para um prato e refogue as cebolas no tacho da selagem.

• Entretanto, regue as batatas e as cenouras, com azeite, tempere com sal e pimenta com mais folhas de alecrim e envolva.

• Voltando ao tacho, refresque o refogado com 1 copinho de vinho branco e mais um pouco de sal.

• Coloque a perna de borrego por cima. À volta as batatas e as cenouras. Uma cabeça de alho ao meio, arrumada entre os restantes ingredientes.

• Regue tudo com mais um frio de azeite, polvilhe com sal e com 2 raminhos de alecrim.

• Coloque a tampa deixando uma fresta e leve ao forno. Primeiro 30 minutos tapado.

• Depois a 160º graus, destapada por 1 hora e 15 minutos. A meio do processo pode virar a carne para cozinhar dos 2 lados.

• E está pronta esta perninha divinal.