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OS SANTOS POPULARES


Por: Jorge Rosa Santos

Estamos mesmo com o Verão à porta e começamos junho com os Santos Populares, em que festas, romarias e marchas acontecem um pouco por todo o país.

As noites são animadas por arraiais ao longo da semana, música e bailaricos se fazem-se ouvir nos bairros mais típicos das cidades.

Como se trata de festas de rua, de enorme espontaneidade e descontração, a gastronomia associada não é muito elaborada, mas é extremamente saborosa.

Banqueteamo-nos com sardinhas, febras, enchidos, caracóis e caldo verde, em mesas de restaurantes improvisados, rodeados de amigos e num ambiente de diversão genuína. Que saudades já tínhamos disto!

Claro que dias de festas, são sinónimo de comer e beber bem.

douro
vinha

Melhores combinações de vinhos e pratos nos Santos


O cenário está montado, só falta escolher o vinho para me poder juntar à festa!

As sardinhas este ano já estão graúdas e têm alguma gordura. Bem assadas e com o sal grosso no ponto, o vinho que melhor as acompanha é sem dúvida um branco com boa acidez e bastante aromático. Dentro deste perfil, um Vinho Leve de Lisboa ou um Vinho Verde Branco com agulha são com certeza bons companheiros.

 

Já o caldo verde pede provavelmente um Vinho Tinto, pois tem textura encorpada, um sabor mais herbáceo, alguma gordura libertada pela rodela de chouriço e um sabor intenso. Não vale a pena pensar em tintos mais concentrados e alcoólicos, nestas ocasiões e por isso um tinto de regiões mais frescas como o Dão e Bairrada são as escolhas acertadas para esta iguaria popular.

pipas
pipas

Os enchidos, como o chouriço de sangue, a morcela ou mesmo a bifana no pão com molho do tacho, pedem tintos com acidez ou até brancos mais estruturados. A sugestão é um bom Vinho Verde Tinto ou até um Vinho Branco Alentejano.

Para as inevitáveis caracoladas a escolha é mais ousada. Como se trata de um prato bastante condimentado, cheio de ervas aromáticas e alguns picantes, um Espumante pode ser a escolha indicada. A frescura do espumante limpa bem o palato e as bolhas conferem leveza ao conjunto.

Vamos às festas rapaziada!

 

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